Por lo general, no es bueno que alguien llore en el trabajo.
Pero las lágrimas de felicidad estaban listas recientemente para Nikki Miller, coordinadora de banquetes en Dobi Catering and Take Out en Allegheny Township.
Miller estaba trabajando la semana pasada cuando una pareja de ancianos se presentó para pedir el pollo Dobby, una especialidad de la empresa desde 1962.
«Él y su esposa estaban en su 50 aniversario de bodas y comieron un pollo Dobby en su noche de bodas y vinieron a comérselo en su 50 aniversario», dijo Miller. “Simplemente lo perdí. Fue fascinante”.
Dobi Catering, propiedad de Annette y Don Herbst de Buffalo, se puso a la venta silenciosamente el otoño pasado.
El edificio está cotizado por 650.000 dólares y el negocio y el equipo se venden por separado.
«El precio de lista del negocio es negociable», dijo el corredor de Hanna Commercial, Tom Gelepis, que se encarga de la venta.
Gelepis dijo que aunque el negocio y el equipo se venden por separado, los Herbst esperan vender ambos al mismo tiempo.
El negocio permanecerá abierto mientras se vende.
Junto a Miller como empleado del negocio familiar se encuentran su esposo, Gary, y su hijo, Gage, de 20 años.
Los Miller han sido parte fija de Dobie durante 22 años. Ahora que el negocio está en el mercado, los Herbst esperan que un comprador potencial continúe con el legado de Dobby de enfatizar el servicio al cliente, la comida fantástica y los valores familiares.
«Siempre queremos ser amables y hacer que los clientes se sientan bien», dijo Nikki Miller.
Una decisión amarga
Los Herbst, ambos profesionales en activo, dijeron que la decisión de vender su negocio de catering les genera emociones encontradas mientras se preparan para jubilarse.
«Es hora de pasar la antorcha. Nuestra hija se graduará pronto de la universidad y quiero verla triunfar», dijo Don Herbst, de 62 años. «Es difícil. Es muy sentimental. Construí físicamente este edificio, sus 7000 pies cuadrados».
Cada habitación tiene un patrón de azulejos diferente y los grandes ventanales inundan el comedor informal con luz natural. Hay opciones para cenar disponibles a pesar del nombre de comida para llevar. El diseño de azulejos colocados a mano se extiende a los baños, y en uno de ellos se ha reutilizado el mármol, originario de la primera casa de Do-Bi.
«Estoy triste y feliz», dijo Annette Herbst, de 61 años. «Estoy feliz porque nos acercamos a la edad de jubilación y triste porque hemos tenido esto desde que estábamos embarazadas de nuestra hija».
El negocio de la restauración está bien establecido en el valle de Alle-Kiski.
«Tuvimos éxito con el Covid porque siempre estábamos dispuestos a sacar grandes cantidades», dijo Don Herbst.
El nombre inusual se originó con Do-Bi en 1962, cuando dos amigas, las fallecidas Doris Biss y Dorothy «Bibbs» Furin, comenzaron un negocio juntas, operando desde una pequeña casa en la propiedad.
Don Herbst pasó siete años remodelando, actualizando y ampliando completamente el edificio en 29 Angel Drive para convertirlo en una cocina y un servicio de catering de última generación.
La agente Cathy Tresco de Hanna Commercial dijo que el edificio del restaurante era impresionante.
«Es un edificio inmaculado y bien mantenido», dijo Tresco.
Más de 5000 pies cuadrados de construcción y 2000 pies cuadrados de espacio de almacén están ubicados en el corredor comercial de Allegheny Township, cerca de Kiski Area High School.
«Todo es casero en lugar de traerlo y ‘voltearlo'», dijo Miller. “Me encanta escuchar las historias de todos los clientes. Para mí, no se trata sólo de los clientes. Eso es familia para mí”.
Recordó a un cliente habitual que vino recientemente a pedir un pollo Dobby para su perro enfermo.
“Al perro le encantaba el pollo Dobby y esa fue su última comida. Se lo compré al perro porque me gusta hacer felices a mis clientes. Y a todo el mundo le encanta ese pollo Dobby”, dijo Miller.
La receta secreta del pollo viene con la venta y los Herbsts ayudarán al nuevo propietario con la transición si así lo solicita.
«Aquí hacemos todo, desde cero, y el pollo Dobby tiene un condimento característico que le espolvoreamos», dijo Don Herbst.
Bondad para chuparse los dedos
El pollo manda en el menú de Dobby.
«El pollo más sabroso de este lado de Allegheny» es el eslogan que acompaña al pollo fresco, nunca congelado, que se marina inmediatamente antes de sazonarlo y luego ahumarlo o freírlo.
Otros elementos imprescindibles de Dobby incluyen los pierogies hechos en casa.
«Tienen muchos seguidores», dijo Annette Herbst. “Nuestras intenciones son mantener la transición transparente y el nombre ha estado aquí desde 1962. Fue una decisión que tomamos mantener el nombre. Simplemente tuvimos que cambiarlo un poco por razones legales: nos deshicimos del guión (en Do-Bi)”.
Herbst dijo que han tenido noticias de algunas partes interesadas, pero nada serio todavía.
«Yo los llamo depredadores», bromeó Don Herbst. «No tenemos una fecha límite para vender. Sentimos las aguas y es hora de pasar el testigo”.
Joyce Hantz es reportera de TribLive que cubre el valle de Alle-Kiski. Originaria de Charleston, Carolina del Sur, se graduó de la Universidad de Carolina del Sur. Puede comunicarse con ella en jhanz@triblive.com