Hace diez años, se abrió el primer restaurante PNY en el distrito parisino de Estrasburgo Saint-Denis (distrito 10). Al igual que Camion qui fume, el establecimiento, seguido pronto por otras marcas como Dumbo, lanzó en Francia la tendencia de las hamburguesas premium, sándwiches de mejor calidad que los que se encuentran en los restaurantes clásicos de comida rápida. Hoy, PNY cuenta con catorce restaurantes en París, Nantes, Estrasburgo, Burdeos… y decidió abrir su capital a sus clientes. Una práctica todavía inusual en Francia, a diferencia de Reino Unido, donde la cadena Honest Burger lanzó una operación similar en septiembre.
«Abrimos por 400.000 euros un capital de 30 millones, explica Grafi Rathamohan, cofundador de PNY. Una acción cuesta 45,60 euros. Ofrecemos recompensas: si gastas 150 euros, por ejemplo, tienes derecho a una tarjeta que te ofrece descuentos y ventajas, pero sobre todo es una manera de hacer un guiño a nuestros clientes, de volver la caja un poco más hacia su comunidad. Al parecer la convocatoria está funcionando ya que más del 70% de las acciones abiertas a la compra ya han sido adquiridas.
Arriba «guiño» Para los clientes, PNY aprovechó esta operación para financiar su nuevo proyecto: el desarrollo a través de franquicias. Hasta entonces, todos sus establecimientos son propiedad directa de la marca. «Crecer por crecer no me interesa para nada, hacemos un trabajo bastante sencillo: comprar un restaurante que no funciona, poner a PNY con mejores productos, mejor trato al personal, en fin sentimos que estás haciendo algo». , algo bueno.» Entonces si es solo comprar paredes y tener personal abusivo, con productos sucios, no me importa. Es por eso que vamos a tener especificaciones muy precisas y vamos a contratar a alguien para que revise a los franquiciados y se asegure de que todo esté funcionando. dijo Graffi Rathamohan.
Fue tras la llegada de Adrien de Chompré, uno de los fundadores de Sushi Shop, a la capital del PNY que la idea de desarrollar franquicias cobró importancia. “Él había manejado las franquicias de Sushi Shop, para mí esta es una marca que ha logrado franquiciar manteniendo su calidad, este es un ejemplo, dice el cofundador de la marca de hamburguesas. El franquiciado sigue siendo independiente pero se formará con nosotros tras ser cuidadosamente seleccionado. Tenemos muy claro el estilo que deben tener los restaurantes y serán auditados, al igual que las sucursales. La primera franquicia abrirá sus puertas en primavera en Reims.
