SAN ANTONIO – En toda el área de Harlandale-McCollum, encontrará empresas que han resistido la prueba del tiempo.
En las décadas que han estado abiertos, se han convertido en una comunidad.
Estas empresas a menudo se denominan empresas heredadas.
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En esta comunidad del lado sur puede encontrar llantas, restaurantes y tiendas especializadas que existen desde hace muchos años.
Una de esas empresas es B&B Smokehouse.
En 1958, Hal’s Drive-In y Bar-B-Que abrieron en 2619 Pleasanton Road, justo entre las escuelas secundarias Harlandale y McCollum.
Hal Finley, un veterano de la Segunda Guerra Mundial, llegó a la zona después de retirarse de la Fuerza Aérea.
Decidió hacer de esta parte de San Antonio el hogar de su familia y abrió un restaurante.
«Literalmente crecí en el gallinero justo afuera de la ventana», recuerda Bruce Finley, el hijo de Hal.
Finley dijo que su padre finalmente se cansó de administrar el negocio y cerró, pero la familia aún era dueña de la propiedad.
Un avance rápido hasta la década de 1980, cuando Finley dijo que él y su hermano decidieron que querían tomar su turno para administrar un restaurante.
«Empezamos desde abajo», dijo Finley. “No sabíamos nada del negocio en absoluto. Fue realmente un desastre. Pero seguimos adelante y construimos un buen negocio”.
Es tan bueno que B&B Smokehouse celebra este año 40 años.
Si bien el edificio ha crecido y cambiado a lo largo de los años, la comida ha sido una de las favoritas constantes de muchos.
B&B ofrece opciones clásicas de barbacoa, como pechuga, salchichas y pollo, además de todos los adornos tradicionales.
Para Finley, la verdadera receta del éxito son sus empleados y clientes.
«Considero que nuestros clientes son una familia», dijo Finley. «Estaba considerando ir a otro lugar y pensé: ‘¿Por qué debería hacerlo?’. Mi base de clientes está aquí y nos tratan muy bien».
Aunque la pandemia y la economía han ejercido cierta presión sobre el B&B, Finley dijo que los clientes siguen apareciendo.
Es por eso que a Finley le encanta esta parte del lado sur y cree que es un lugar que muchos deberían visitar para tener una idea real de San Antonio.
«Es más relajado, yo lo llamo el viejo San Antonio», dijo Finley. “Este es el verdadero San Antonio. Estábamos muy cómodos. Hemos hecho grandes negocios aquí. Lo amamos.»
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